Как да направим страхотни домашни еклери?

Решихме да споделим с вас една страхотна рецепта, която намерихме в интернет!

 

за около 60 малки еклера, или 30 големи

• 120мл прясно мляко

• 120мл вода

• 115г масло

• 1/4 чаена лъжица сол

• 1 супена лъжица захар

• 130г брашно

• 4 големи яйца, на стайна температура

 

Фурната се загрява на 200°C.

Прясното мляко, водата, солта, захарта и маслото се слагат в малка тенджера и се загряват на среден огън, докато маслото се разтопи и сместа започне да завира.

Когато заври, се изсипва цялото брашно наведнъж (снимка 3), тенджерата се дръпва от котлона и сместа се разбърква енергично с дървена лъжица, докато се обедини и се събере на топка.

След това се връща отново на котлона и се разбърква още 3-4 минути за да се извлече влагата от тестото, или докато по дъното на тенджерата се появи бял слой.

Тестото се прехвърля в чиста купа и се оставя да се охлади.

След като тестото е хладко на допир се добавят яйцата, едно по едно, като се разбърква добре след всяко.

След като се добавят яйцата, тестото изглежда доста странно – лигаво и пресечено, но при продължително бъркане всичко си идва на мястото.

След добавянето на последното яйце, тестото трябва да изглежда лъскаво и хомогенно.

Сместа се пълни в пош с широк, кръгъл накрайник и еклерите се шприцоват върху хартия за печене на разстояние едни от други.

Ако са се получили връхчета, с помощта на пръст, навлажнен с малко вода, се притискат, за да се изравнят.

Еклерите се пекат в предварително загрята на 200°C фурна за 15 минути, след което температурата се намалява на 180°C и се пекат още 10-15 минути.

В зависимост от големината им, времето ще варира.

След като са готови, се изваждат от фурната и се оставят да се охладят напълно, преди да бъдат напълнени с крем

ВАЖНО: По време на печене, в никакъв случай не отваряйте вратата на фурната!!!

 

 

Сладкарската сметана се разбива на гъст крем заедно с пудрата захар. Добавя се заквасената сметана и се смесват добре.

Накрая се прибавят нарязаните на малки кубчета ягоди и всичко се разбърка добре.

Кремът се пълни в пош с широк, кръгъл накрайник.

Има два варианта, с който можете да напълните еклерите с крема.

Единият е да направите малка дупка на дъното на еклерите и в нея да шприцовате ягодовия пълнеж.

Другият вариант е с помощта на нож да разрежете еклерите на две, да шприцовате част от крема в долната част на еклера и да покриете с горната.

 

 

Всички продукти се смесват в малка купа и се разтопяват на водна баня, при непрекъснато разбъркване.

Сосът се изсипва в малка каничка и се сервира заедно с еклерите.

Съхранява се в хладилник, а преди употреба се загрява на водна баня, за да се втечни.

Еклерите се съхраняват в кутии в хладилник, като е добре да се извадят малко преди сервиране.

 

 

 

Рецепта и снимки – sunshineskitchen.com