Забравете за готовите блатове - с няколко основни продукта можете да си приготвите прекрасно домашно тесто за пица. А най-хубавото? След това можете да го гарнирате точно както обичате.
Има нещо специално в домашната пица - ароматът на прясно изпечено тесто, хрупкавата коричка и онзи момент, в който разтопеното сирене започва да се разтича по блата.
Тази рецепта е чудесна основа за различни пици и позволява да експериментирате с любимите си съставки. За най-добър резултат се препоръчва фино смляно италианско брашно тип 00, но може да се използва и качествено силно бяло брашно с по-високо съдържание на глутен.
Необходими продукти
силно бяло брашно или брашно тип 00 1 кг
фина морска сол 1 ч.л.
суха мая 2 пакетчета по 7 г
фина захар 1 с.л.
екстра върджин зехтин 4 с.л.
хладка вода 650 мл
допълнително брашно
Начин на приготвяне
1. Подгответе брашното
Изсипете брашното и солта върху чист работен плот и направете кладенче в средата.
В отделен съд смесете маята, захарта и зехтина с 650 мл хладка вода. Оставете сместа за няколко минути.
2. Замесете тестото
Постепенно започнете да придърпвате брашното от краищата към течността, като разбърквате с вилица. Когато сместа започне да се сгъстява, оставете вилицата и продължете с ръце.
Омесете добре, докато получите меко, гладко и еластично тесто, което леко пружинира при натиск.
3. Оставете го да втаса
Поставете тестото в голяма купа, леко поръсена с брашно. Поръсете и отгоре с малко брашно, покрийте с влажна чиста кърпа и оставете на топло място.
След около 1 час тестото трябва да е увеличило обема си приблизително двойно.
4. Време е за оформяне
Извадете тестото върху набрашнен плот и го омесете съвсем леко, за да изкарате излишния въздух.
Разделете го на 6–8 приблизително еднакви топки, в зависимост от това колко големи пици искате да приготвите.
5. Оформете пиците
Оставете топките да починат за кратко на плота, след което ги разтеглете внимателно с ръце или разточете на тънки кръгове.
Малък трик за по-апетитен резултат: оставете края на тестото малко по-дебел. Така при печенето ще получите онзи пухкав и леко хрупкав борд, който прави домашната пица още по-вкусна.
6. Добавете любимите си продукти
Тук вече е моментът да развихрите въображението си – доматен сос, моцарела, шунка, гъби, маслини, зеленчуци или каквото обичате.
7. Изпечете до златисто
Загрейте фурната на 250°C. Ако разполагате с камък за пица или подходяща плоча за печене, използвайте я – тя помага за получаването на по-хрупкава основа.
Печете пицата около 7–10 минути, докато краищата станат златисти и хрупкави. При специална пещ за пица времето е значително по-кратко – около 4 минути, в зависимост от температурата и конкретната пещ.
Малък трик за още по-добра пица - ако няма да използвате тестото веднага, можете да го съхранявате покрито в хладилник или да го замразите. Така винаги ще имате под ръка домашна основа за бърза вечеря, когато ви се прииска нещо вкусно и ароматно.
И най-хубавото – оттук нататък изборът на гарнитура е изцяло ваш.
НАЗАД