Един готвач споделя 11 съвета как да изберем вкусни зеленчуци и плодове

13 1873 4

Мария Троицкая е сладкар и днес ще ти разкрием триковите, с чиято помощ тя избира узрели и вкусни плодове и зеленчуци. Тази статия ще ти помогне да се ориентираш по-добре сред многото разновидности на продуктите, които се предлагат в супермаркетите особено ако предпочитате лъскавите ябълки.

Ето и нейните съвети и препоръки за това на какво трябва да обърнеш внимание, ако искаш да избереш най-вкусните и полезни плодове и зеленчуци за бъдещите си кулинарни шедьоври.

Виж още:

Няколко есенни рецепти за ястия от плодове и зеленчуци
Екзотичните плодове, които всеки трябва да опита
Любопитно: Как изглеждат любимите ни плодове без обелки

Домати

Много хора мислят, че домати на клонка са по-свежи и затова ги избират. Всъщност, стъблото не е индикатор за свежестта, а за зелеността на доматите. Зрелите домати падат от него сами. Ако все още са там, това означава, че са отрязани преди да узреят и са оставени да узреят в кутия. Тези домати имат много малко витамини и полезни елементи. Цветът им трябва да е хомогенен и наситен, без зелени зони, а мирисът трябва да е приятен. Лесно е да забележиш доматите с нитрати в магазина - те са еластични, но не са твърди. Ако ги натиснеш, няма да видиш следи от пръстите си върху тях. Те трябва да са меки на допир.

Диня

Най-вкусните и най-сладките дини узряват в периода от втората половина на август до края на септември. Някои производители пръскат ранните дини с азотни торове и стимулатори за растеж, за да узреят по-бързо. Дините обаче абсорбират тези опасни вещества от околната среда. Поради тази причина не е препоръчително да купуваш такива, които вече са отрязани - те биха могли да съдържат много микроби. Избери средна по размер диня. Светлите, контрастиращи ивици и лъскавата кора са показатели за нейната зрялост. Една зряла диня има суха „опашка“, защото когато е узряла, спира да приема влага от почвата. Страната ѝ трябва да бъде с наситен жълт цвят, а размерът ѝ да е от 5 до 10 сантиметра.

Чушки

Малко хора знаят, че чушките са 2 вида - мъжки и женски и че се различават по вкус. За да разбереш вида ѝ, я обърни обратно. Ако има 4 сектора - е женски тип, ако има 3, значи е мъжки. Формата на мъжкия тип е по-удължена, докато женският е по-къс и по-широк. Женският тип е много по-сладък и може да се яде суров. Чушките от мъжки тип са по-кисели и твърди и са добри за готвене. Колкото по-тежка е чушката, толкова по-сочна е. „Опашката“ ѝ трябва да е зелена и твърда. Внимавай за оранжеви петна - те показват, че чушката е станала жертва на насекоми.

Ябълки

Избери средни ябълки, които са твърди и тежки. Не купувай лъскави. За да изглеждат добре плодовете, производителите ги покриват с восък или смола. Когато купуваш зелена ябълка, обърни внимание на сивата мрежичка близо до стъблото - ако има такава, това означава, че ябълката е узряла. По-добре купувай ябълки през техния сезон – тогава те са най-вкусни и богати на витамини, а през останалите месеци са по-малко питателни.

Череши

Купувай череши през техния сезон – юни или юли. Плодовете са по-питателни, вкусни и по-евтини по това време. Провери черешите с докосване преди да ги купиш - не трябва да бъдат твърде твърди или меки и не трябва да има капчици по тях. На външен вид са блестящи и наситени на цвят. Колкото по-тъмни са, толкова по-полезни захари, каротеноиди, антоцианини и органични киселини имат. Трябва винаги да се продават със зелена и твърда дръжка. Ако черешите са лепкави, е вероятно да не са свежи. Миризмата на ферментация означава, че се развалят – в такъв случай не ги купувай.

Сливи

Избери такива с хомогенен цвят. Избягвай купуването на напукани сливи, както и такива с вдлъбнатини, петна и други наранявания. Сливата трябва да е тежка, с приятна сладка миризма. Ако кожата на плода има тънък бял слой, това означава, че тези сливи са били брани наскоро. Обърни внимание на дръжката – на узрялата слива тя е узряла.

Краставици

Избери такива с яркозелен цвят и твърди на допир. Ако краставицата е свежа, цветът на кожата ѝ трябва да бъде наситен, без никакъв блясък. Твърде блестящата кора може да е знак, че в краставицата има нитрати и е покрита с восък. Обърни внимание на „опашката“ - ако е изсъхнала и суха, това е знак за презряла краставица. Купи краставици със среден размер - от 10 до 15 сантиметра. Внимавай за водния вкус и неприятната горчивина. Петна, пукнатини и натъртвания на повърхността на краставицата също са неприемливи.

Банани

Потърси банани с яркожълт цвят. Малките точки на кората показват, че бананът е узрял и е готов за употреба. Въпреки това, не трябва да съхраняваш този тип банани повече от 2 дни, за да не презрее. Също така, не купувай банани с големи черни петна, защото са започнали да гният. Размерът на плодовете няма значение, ако не избираш между бейби банани и такива с нормален размер. Бейби бананите винаги са сладки, но са по-скъпи.

Круши

Зрялата круша може лесно да бъде идентифицирана с наситен аромат. Самият плод не трябва да бъде нито твърд, нито прекалено мек и без никаква повреда или вдлъбнатина върху кората. Кафявите петна в близост до горния край показват, че крушата не е свежа. Има плодове с яркозелен цвят, но в повечето случаи малко "руж" е добър показател за зрелостта им.

Киви

Когато избираш киви, постави един плод между палеца и показалеца си и го натисни - зрелият плод е мек, но еластичен. Също така обърни внимание на миризмата - зрялото киви мирише на цитрусов плодов, а кората му е гладка и твърда, без никакви повреди.

Лимони

Зрелият лимон има блестяща кора, сякаш е полиран. Обърни внимание и на гладкостта на кората - лимоните от първата реколта имат гладка такава. Концентрацията на полезни елементи в тях е по-висока, отколкото в плодовете от по-нататъшните реколти. Кожа, която е неравна, обикновено е дебела и тежи повече от плодовете с тънка кора, но такива лимони имат по-малко пулпа.

Бонус: Как да избереш авокадо

Когато избираш авокадо, първото нещо, което трябва да направиш, е да обърнеш внимание на неговия цвят. Зрелите плодове обикновено са много по-тъмни. Но имай предвид, че някои видове авокадо могат да останат вечнозелени. Кожата трябва да напомня камъчета, но без големи вдлъбнатини, които показват натъртвания. Последната стъпка е да провериш стъблото. Ако площта под него е зелена или жълта, този плод е добър. Ако е кафява, е презрял.