11 любопитни факта за храната във ФИЛМИТЕ, които може би не знаете

Задачата на кулинарните стилисти не е просто да сготвят храната за дадена сцена, но и да я приготвят така, че да изглежда вкусно и реалистично на камерите и да е в състояние да издържи на снимачните условия ( времетраене, температура, климатични условия...) Ето защо кулинарните стилисти се нуждаят от познания в областта на храненето и най-съвремените готварски техники, каквато е молекулярната гастрономия.

Стилистите трябва да бъдат информирани предварително не само какво ястие ще приготвят, но и какви фактори могат да повлияят на външния вид и представянето на ястията. Например трябва да се има предвид дали филмът е исторически, фентъзи или научна фантастика и дали ястието е традиционно за определен географски регион и има специфичен начин на приготвяне или поднасяне. Ето защо кулинарната стилистка Марта Гарденас казва : "Пред камерата всичко има значение, в това число и храната".

Когато става въпрос за снимане на филм, всяко ястие трябва да бъде приготвено в няколко екземпляра, в случай, че се наложи да се направят няколко дубъла на сцената, за която ястието е нужно. Един от най-известните кулинарни стилисти в света на американското кино и телевизия, шеф Крис Оливър, споделя, че за сцена на Деня на благодарността е нужно да изпече от 8 до 24 пуйки. Защото, ако при заснемането пуйката вече е срязана, и се наложи повторно занемане на сцената, пуйката отново трябва да бъде цяла. Освен това има сцени, в които актьорите действително се хранят. И ако половин хамбургер вече е изяден, а сцената трябва да се заснеме от начало, за целта е нужен отново цял хамбургер.

Приготвянето на ястие просто за снимка е доста различно от това същото да бъде приготвено за сцена от филм. Във фотографията моделът дори може да не бъде ядлив и никой да не разбере. Но във филмите, особено в тези, в които актьорите наистина се хранят в някои сцени, фалшивата храна е немислима. В същото време технологични предимства, каквито са обективите с висока резолюция, позволяват неистински неща да изглеждат 100% реални на камерите, в това число и храна.

Понякога се използват макети - когато целта на храната е чисто декоративна и не се предполага да се яде наистина. Какво се случва обаче във филма "Дани Колинс", където за заснемането на сцена на рожден ден, използват торта макет, а в последния момент режисьорът решава да разрежат тортата? Наложило се е да срежат с трион тортата направена от стериопор, тъй като с нож това не е било възможно, за да сложат пластове истинска торта. Били са закупени бели торти от близките супермаркети, за да може да изглежда, че хората на заден план наистина ядат от тортата.

Актьорите се хранят по време на филмовите сцените, но излишъците от храна, които остават след приключване на снимките, трябва да бъдат оползотворени. Те са отговорност на снимачния екип. Това, което е останало недокоснато се прибира в хладилници за други проекти, дарява се за благотворителност или се преработва за направата на други ястия, мармалади или сосове.

Много храни остават на снимачната площадка сцена след сцена и не само трябва да изглеждат апетитно, но и да бъдат в добро състояние за ядене. Понякога ястията се заменят с нови, а понякога се създават алтернативи с по-голяма трайност. Рибата и морската храна лесно се развалят и стават силно токсични. В тези случаи кулинарните стилисти търсят варианти, които визулано да приличат на тях , но да са здравословни. Така например някои кулинарни стилисти правят фалшиви стриди от сладкарски крем и сметана, които се оформят и боядисват с въздушна четка, за да приличат на истински.

Приготвянето на празнично меню през 3000-та година, на някоя планета извън Млечния път, изисква задълбочено проучване и голяма креативност. Кулинарните стилисти трябва да впрегнат цялото си въображение, за да приготвят ястия, които все още не съществуват, но които да изглеждат реалистично на зрителите, както и да се погрижат за вкуса, тектурата и презентацията им.

Ако искате да си знаете от какво се нуждаят кулинарните стилисти, за да вършат своята работа, си представете пособията в своята кухня и ги умножете по 10. Към тях добавете и специфични такива като пинсети, спринцовки, четки, горелки, спрейове и спрейове за замразяване. Много често снимачната площадка е по средата на нищото, където няма кухня. За това стилистите разполагат със собствена мобилна кухня, която представлява модерна каравана, оборудвана с всичко необходимо, за приготвянето на техните ястия, независимо къде се намират.

Актьорите може да страдат от хранителна алергия или да са на временна диета свързана с ролята им. Специфични видове храна, свързани с лични предпочитания, също не правят изключение. Така например веган актьор отказва да участва в сцена, по време на която трябва да яде пържени яйца. За да избегне това, кулинарният стилист на филма приготвя за него веган яйце от тофу и манго, което по никакъв начин не може да бъде различено от истинско яйце.

Понякога кулинарните стилисти не знаят как точно ще бъде използвана храната, която приготвят. Особено, когато работят по няколко проекта едновременно. Може по-късно да разберат, че внушително изпълнение е било използвано на заден план или по-лошо.