7 готварски съвета от най-добрите главни готвачи в света

8 6462 5

На всеки се е случвало да опита някакво ястие в ресторант, което да му хареса толкова много, че после да се опита да го пресъздаде у дома.

Но почти никога не успяваме да постигнем нито визуалния и вкусовия ефект на въпросната храна.

За да ви предпазим от подобни неприятни преживявания, в които губите пари и време, сме ви подготвили 7 съвета, които дават най-добрите шефове в света.

Виж още:

Любопитно: 10 храни, които сме яли погрешно цял живот
9 грешки, които допускаме, когато се храним в ресторант
20 полезни трикчета, които превръщат готвенето в преживяване

Експериментирайте с вкусовете

Съществуват различни образователни видеоклипове и готварски книги, които описват основните принципи на вкусовата съвместимост. Можете да започнете с нестандартни, но доказани комбинации: месо, пилешко месо, бекон, хайвер, тестени изделия се съчетават чудесно с шоколад, круша с горчица, агнешко с аншоа, портокал с маслини, пъпеш с хамон, зеленчукова салата и ароматизирано сирене с ягоди.

Загрейте подправките преди употреба

При загряване се разкрива вкусът на много подправки. Ето защо готвачите ги запържат, преди да се използват за приготвяне на сос.

Mise en place

Съветът, който готвачите винаги дават на начинаещите, е да следват принципа mise en place. Преди да започнете да готвите, трябва предварително да подготвите съставките. Това ще помогне да се избегнат изненади, като внезапно свършване на нещо по време на готвене.

Мариновайте всичко, което можете

Преди изобретяването на хладилника маринатата се е използвала за увеличаване на срока на годност на продуктите. Днес я използваме, за да добавим вкус и аромат към ястията си. Готвачите предварително мариноват месо, зеленчуци, плодове, гъби, тофу, риба и морски дарове, защото това им позволява да правят заготовки и така да пестят време.

Използвайте техниката "фламбе"

Фламбирането е популярна техника за печене на храна с открит огън в скъпи ресторанти, която се използва за приготвяне на най-различни ястия - от пържоли до десерти. Това се прави, за да се образува коричка, която не може да се постигне при пържене, както и да се насити храната с вкуса на напитката, която се използва за възпламеняване.

Използвайте местни сезонни зеленчуци

Това е един от основните принципи на всеки уважаващ себе си ресторант. Те насърчават готвачите, които включват в менютата си сезонни продукти от местни производители. За съжаление, много от нас, в стремежа си към екзотиката, забравят, че най-хубавите и пресни зеленчуци са тези, които растат на нашата географска ширина.

Превърнете гарнитурата в изкуство

Красивият дизайн на ястието наистина означава много. И въпреки че вкусът на храната е много по-важен от външния ѝ вид, все пак първото впечатление е от начина, по който изглежда поръчката ни.