Полезно: 18 храни, които не бива да ядете сурови

19 64445 204

Суровоядството е много популярна тенденция в момента, но някои храни просто не бива да бъдат приемани сурови. Едни от тях могат да са опасни, а други са по-полезни, когато са приготвени.

Кои са храните, които не бива да ядем сурови или е по-добре да консумираме след термична обработка, вижте в нашата галерия.

Виж още:

15 съвета как да запазите плодовете и зеленчуците свежи за по-дълго
Любопитно: 12 популярни храни, които ядем грешно
11 храни, които оказват странен ефект върху мозъка ви

Мляко

Съвсем прясното мляко е полезно, но не може да бъде пито веднага след доене. Некипнатото мляко съдържа много бактерии, които могат да ви навредят и дори да ви убият. Инфекциите и бактериите, с които можете да се сблъскате, са салмонела, листерия или ешерихия коли например.

Кейл

Този зеленчук се смята за изключително полезен, но приемът на големи количества суров кейл може да доведе до хормонален дисбаланс, промени в кръвната захар, теглото и метаболизма като цяло.

Яйца

Въпреки че яденето на сурови яйца от много време е популярно в страни като Япония и Корея, по света е популяризирано от една сцена в „Роки“, в която боксьорът пие сурови яйца. Митът, че суровите яйца са по-полезни от сготвените, е разбит от малко проучване, когато доказва, че абсорбацията на протеини е по-висока при сготвените яйца (90%) в сравнение със суровите (50%). Ако все пак ще използвате сурови яйца (за сосове и други ястия), добре ги измийте преди това, защото салмонелата полепва по черупките на яйцата.

Бадеми

Бадемите са една здравословна закуска, пълна с протеини, фибри и полезни мазнини. Те обаче съдържат и цианид – веществото, което често се използва като отрова в книгите на Агата Кристи. Понякога дори 4-5 сурови горчиви бадема са достатъчни, за да получите замайване, гадене или стомашно неразположение, 10-20 могат и да ви убият. В САЩ горчивите сурови бадеми са забранени. Обикновено дори непечените бадеми преминават някаква обработка, за да ги направи годни за консумация.

Плодовете на бъза

От цветовете на бъза се прави страхотен сироп, но суровите плодове са токсични и тяхната консумация може да доведе до гадене, повръщане, световъртеж и загуба на съзнание. За щастие, токсичните вещества изчезват след термична обработка.

Брашно

Понякога е изкушаващо да си хапнете от суровата смес за някой сладкиш, а има и хора, които обичат да ядат чисто брашно, но е по-добре да се въздържате и да изчакате сладкишът да се опече. В брашното често има бактерии като ешерихия коли и подобни, които могат да ви навредят. През 2016 г. в САЩ имаше случай на 63-ма заболели след консумация на сурово брашно, заразено с еширихия коли. 17 от тях са били приети в болница в тежко състояние.

Брюкселско зеле

Брюкселското зеле е много богато на антиоксиданти и други полезни вещества и обикновено може да се яде сурово, освен ако не страдате от хипотиреоидизъм (понижена функция на щитовидната жлеза), защото веществата в него пречат на щитовидната жлеза да усвои достатъчно йод от тялото. Същото се отнася и за други подобни зеленчуци като карфиола, зелето броколите.

Кашу

Суровите ядки кашу съдържат уришиол – токсично вещество, което може да бъде открито и в отровния бръшлян.

Риба тон

Суровата риба тон може да съдържа бактерии, но освен това съдържа и големи количества живак, който има токсичен ефект върху сърдечно-съдовата и нервната система. Едно проучване показва, че живакът е с 40-60% по-малко в сготвената риба.

Кълнове

Кълновете също са полезни, но ако не са приготвени по никакъв начин, те могат да причинят хранително отравяне, изразено в стомашни болки, диария и повръщане. Причината отново не е в самото растение, а в бактериите, които могат да се развият върху него – кълновете се отглеждат в топли и влажни помещения, а това е идеалната среда за развитието на ешерихия коли и салмонела.

Боб

Бобът съдържа линамарин, който се разгражда до цианид, ако консумирате суров боб. Термичната обработка обаче значително намалява нивата на цианида.

Картофи

Картофите съдържат антинутриенти, т.е. вещества, които пречат на храносмилането и усвояването на полезните вещества. Тяхното количество намалява с 50-60%, ако картофите се сготвят. Суровите картофи могат да предизвикат и замайване, сърбеж и други кожни раздразнения.

Пилешко

Има причина Гордън Рамзи да се гневи, когато някой му сервира сурово пилешко – месото е отровно. За разлика от телешкото, суровото пилешко може да доведе до сериозно неразположение, тъй като може да съдържа салмонела или кампилобактер, които предизвикват диария, висока температура и стомашни болки. От всички споменати храни в тази статия недобре сготвеното пилешко е най-честият причинител на хранителни отравяния и стомашни неразположения.

Гъби

Суровите гъби съдържат агаритин, който води до рак на пикочния мехур при лабораторни мишки. Рискът при хората е много по-малък, но все пак е по-добре първо да сготвите гъбите, което намалява и замърсяването с меркурий.

Листа от ревен

Реално можете да ядете и суров ревен, стига да не се доближавате до листата, които са отровни, независимо дали са сурови, или сготвени. Те съдържат оксалова киселина, която може да предизвика диария, червено оцветяване на урината, гадене и повръщане.

Маслини

За разлика от повечето храни, споменати до този момент, маслините не бива да се ядат сурови не защото могат да ви разболеят, а просто защото са ужасни на вкус. Те са толкова горчиви, че със сигурност ще съжалявате, че сте ги лапнали.

Мед

Суровият мед може да съдържа спори на бактерията клостридиум ботулинум, която причинява ботулизъм – заболяване, характеризиращо се с гадене, повръщане и диария, и което може да доведе до парализа. Затова суровият мед може да е опасен за бебетата, децата под годинка и бременните жени. Обикновено медът не се продава „суров“, а преминава през пастьоризация (затопляне) и филтрация.

Бонус: Домати

Доматите спокойно могат да бъдат ядени сурови, разбира се, но за наша изненада проучванията показват, че в сготвените домати има повече антиоксиданти.